La filosofia vegana moderna sembra essersi diffusa dal Regno Unito, diffondendosi in seguito, eticamente, a livello globale.

Essere vegani non è solo seguire una dieta, bensì adottare uno stile di vita, escludendo il consumo di qualsiasi prodotto, alimentare e non, di origine animale, inclusi i derivati.

Aldilà delle scelte etiche, seguire una dieta vegana apporta benessere sia dal punto di vista nutrizionale che fisico.

Mangiar vegano non significa rinunciare a gusto e varietà.

Michele Granuzzo dedicherà una lezione al dolce ed una al salato, in modo da arricchire le conoscenze culinarie di chi ha già intrapreso questa strada e di guidare chiunque voglia affacciarsi ad una cucina alternativa e salutare.