Masterclass / Panificazione

1
lezione
1
ore

14:00 / 19:00

orario

8 Maggio

data

Grani antichi e pasta madre

Una masterclass firmata Myda in collaborazione con Forno Biancuccia e Mulini del Ponte sulla preparazione di pane rustico di grani antichi.
Interverrà durante la lezione anche il Dott. Carlo Amato tecnologo alimentare. 

Durante la masterclass verranno affrontati i seguenti argomenti:

  • Analisi del chicco
  • Classificazione e varietà delle farine
  • Gestione, rinfresco e maturazione della Madre.
  • Impasto e formatura del pane di grani antichi
  • Cottura del pane
masterclass-panificazione-biancuccia
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Docente: Valeria Messina

masterclass

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Allievi per classe

Minimo di 6 e un massimo di 10 studenti

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