Corso Pasticcere
9:00 / 17:00
full immersion
24 Ottobre
data inizio
Corso professionale di pasticceria
Il nostro corso professionale di pasticceria 2022/2023 ha come finalità quella di sviluppare le conoscenze tecniche professionali della pasticceria classica e contemporanea. Le lezioni, teorico-pratiche sono tenute nei nostri laboratori attrezzati, da docenti attentamente selezionati e tutti professionisti di alto livello nel loro campo.
A chi è destinato
Si rivolge ai futuri pasticceri, a coloro che pur lavorando nel campo desiderano approfondirne le tecniche e tenersi al passo con le nuove tendenze. Ad appassionati che aldilà dell’impiego professionale, amando la pasticceria, vogliono comunque acquisire competenze e tecniche.
Il corso è destinato a tutti i cittadini italiani e stranieri, per i quali verrà svolto in lingua inglese, che abbiano compito il sedicesimo anno di età.
Struttura
Il corso è strutturato in nove moduli, che verranno affrontati con modalità “full immersion” di due giorni, per un totale di 18 lezioni.
Il piano didattico comprende lezioni teoriche sulla conoscenza degli strumenti, delle apparecchiature e dei metodi di conservazione e lezioni frontali pratiche. Sono previste inoltre 12 ore di formazione per il personale alimentarista (H.A.C.C.P.) con rilascio del relativo attestato.
Chiusura iscrizioni
I nostri corsi sono a numero chiuso e prevedono un massimo di 8 partecipanti.
Il termine ultimo per iscriversi al corso è giorno 17 ottobre.
Piano di Studio
Sono previsti 9 moduli, per un totale di 18 lezioni, più 12 ore di formazione HACCP.
Introduzione
- Introduzione alla pasticceria, cenni storici e sua evoluzione
- Strumenti e apparecchiature di un laboratorio di pasticceria
Tecniche di laboratorio
- Laboratorio sulle frolle e cakes.
- Corso Base di Cake Design.
- Merceologia degli alimenti.
- Laboratorio sul pan di Spagna, pasta choux e meringhe.
- Laboratorio sulle creme e torte classiche all’italiana.
- Uso della sac a poche.
- Laboratorio sugli sfogliati e lievitati.
- Laboratorio sul cioccolato.
- Laboratorio sulla pasticceria siciliana.
- Laboratorio di pasticceria vegan e gluten/free.
- Le bavaresi, le mousse, gli inserimenti e le glasse
- Laboratorio: realizzazione delle torte moderne
- Laboratorio: realizzazione delle torte moderne.
- Corso per alimentasti (Haccp).
Attestati rilasciati
- Diploma di merito “Corso Professionalizzante di Pasticceria” emesso in doppia lingua (italiana e inglese). L’attestato ha validità formativa e curricolare;
- Attestato di formazione del personale alimentarista (H.A.C.C.P.) – ex libretto sanitario
Dotazioni
- Una giacca Myda Scuola di Cucina personalizzata
- Un Grembiule a marchio Myda
- Supporto didattico in aula
- Rilascio delle dispense ufficiali della scuola in formato digitale PDF e/o cartaceo
- Tutto il necessario per lo svolgimento delle lezioni
Stage
- Dopo il completamento della fase di preparazione pratico-teorica segue la possibilità di fare un tirocinio formativo finalizzato all'impiego.
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I Docenti
I docenti del corso di Pasticcere Myda, sono tutti professionisti di grande esperienza,
già consulenti tecnici nell’arte della pasticceria.
Valentina Mancuso
Valentina Mancuso
Dino Catalano
Dino Catalano
Dott. Carlo Amato
Dott. Carlo Amato
Ramona Lanzafame
Ramona Lanzafame
Enza Arena
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Informazioni Utili
Facilitazioni di pagamento
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Alloggi
Myda Scuola di Cucina dispone di alloggi per il campus ed è convenzionata con altre strutture nelle vicinanze.
