Delfo Malpasso
Sushi Chef
Delfo Malpasso, ha un bagaglio formativo maturato durante i vari periodi di permanenza in Giappone, durante i quali ha approfondito la conoscenza della cultura gastronomica nipponica con l’intento di apprendere le tecniche per la realizzazione di piatti tipici giapponesi, secondo l’antica tradizione, quali Okonomiyaky, Sushi e Sashimi, cottura di materie prime pregiate come la carne Kobe, Ramen.
Le esperienze lavorative precedenti all’apertura del suo primo ristorante, sempre a Catania, le ha fatte presso i ristoranti Oxidiana e Moroboshi
Lo scorso Giugno ha arricchito la sua formazione professionale apprendendo la modalità di preparazione dei brodi che stanno alla base dell’antica cucina Giapponese.
Oggi Delfo è lo chef patron del ristorante Sakura a Catania, dove si possono gustare le specialità della sua cucina.