Il pesce: cottura e preparazioni
lezione
1
ore
1
10:30 / 13:30
orario
29 Maggio
data
Il pesce - Cottura e preparazioni
Un corso per scoprire i segreti delle preparazioni di pesce: dalla marinatura, alle farciture, tutte le tecniche base per i tuoi piatti di mare!
Durante la lezione teorico-pratica imparerei le tecniche fondamentali per preparare il pesce come un professionista. Metterai in pratica tutte le nozioni apprese a partire dalla pulizia e sfilettatura alle varie preparazioni.
Il menù del corso prevede:
– marinati, sia in liquido che a secco;
– fumetto di pesce;
– le farciture ed il loro impiego;
– la cottura del polpo;
– la cottura al sale.
Docente: Loredana Crisafi
masterclass
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Allievi per classe
Minimo di 6 e un massimo di 8 studenti
