In pasticceria scateni la fantasia conoscendo il perché delle cose
Merceologia e bilanciamento, fondamentali in pasticceria. In pasticceria, la conoscenza merceologica degli ingredienti unita alla conoscenza delle regole che la governano, sono il connubio perfetto per saper ragionare e scatenare la fantasia. L’arte pasticcera, come si sa, richiede precisione e questa è l’unica strada da percorrere per adattarsi come e dove si vuole. “Come si […]
