
Enza Arena
Vegan Pastry Chef
Dopo aver concluso gli studi artistici e musicali, decide di riversare la propria creatività nell’arte della pasticceria e della cucina, dedicandosi a quella rivolta al mondo delle intolleranze alimentari e vegana.
Inizia così il suo percorso di formazione per il conseguimento del titolo professionalizzante in pasticceria, sotto la guida della pastry chef Rita Busalacchi, presso la scuola Myda, e il master in alimentazione vegetariana e vegan con la Dott.ssa Sabina Bietolini.
Apprende le tecniche di lavorazione del cioccolato, cake design e della gestione del lievito madre grazie ai numerosi corsi di perfezionamento.
La costante ricerca delle materie prime e dei metodi di produzione dolciaria l’impegna nella realizzazione di dolci che siano il perfetto connubio tra gusto, estetica ed ingredienti di origine vegetale di qualità.
Dopo anni di studio e perfezionamento con i più illustri maestri, svolge attività di formazione e consulenza aziendale in tutta Italia, attraverso corsi di perfezionamento rivolti ai professionisti del settore.
Collabora con riviste e magazine di cucina e pasticceria vegetale in Italia e all’estero. È docente della VEGANOK Academy e responsabile del compartimento settoriale “Alimentazione alternative”per Ristoworld Italy. È autrice del libro “Natural Vegando – manuale di cucina vegana per tutti i gusti” edito da Dario Flaccovio Editore e dell’Ebook “Il mio cioccolato- 10 ricette vegan con l’ingrediente più goloso del mondo”
Si è classificata seconda al concorso organizzato da Elettrolux presentando il dessert vegan “Sicily Sun’s” con il presidente di giuria M° Ernst Knam.
Da pochi mesi gestisce a Catania la produzione del primo laboratorio di pasticceria vegana “Natural Vegando” .