Idee golose per trascorrere al meglio la quarantena in cucina.
Allenarsi ai fornelli e coccolare i propri cari, è una delle buone idee per impegnare il tempo che abbiamo a disposizione restando a casa e trascorrere al meglio la quarantena.
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Abbiamo fatto una raccolta delle prime 6 ricette con le quali abbiamo lanciato le nostre proposte, che puoi leggere, conservare e, se non l’hai fatto già, da provare subito!
Marmellata di Arance
Ingredienti:
- 1,5 kg di arance non trattate;
- n. 1 mela;
- 1 kg di zucchero semolato;
Procedimento:
Lavare le arance e ricavare le scorze con l’aiuto di un pelapatate. Eliminare l’albedo (parte bianca) ed eventuali semi. Far bollire le bucce, per qualche minuto, per due-tre volte cambiando l’acqua di volta in volta. Frullare insieme bucce e polpa. Pesare questo composto e aggiungere dagli 800 g ad 1 kg di zucchero per kg di composto ottenuto, dipende dalla consistenza che si vuole ottenere. Portare a bollore, abbassare la fiamma e schiumare quando necessario. Dopo 45-60 minuti, versare un cucchiaio di marmellata su di un piatto, appena fredda, inclinare il piatto per verificarne la consistenza. Invasare, ancora calda, in barattoli sterilizzati. Avvitare il coperchio e far raffreddare su di un piano, sottosopra.
Paste di Mandorla
Ingredienti:
- 500 g di mandorle pelate;
- 400 g di zucchero semolato;
- 50 g di miele;
- 100-120 g di albume (quello che prende);
- aromi naturali a piacere;
Procedimento:
Tritate mandorle e zucchero insieme fino a farli diventare il più fine possibile, aggiungere il miele e l’albume, poco per volta. Dovrete ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Formare i biscotti spolverando il piano da lavoro con zucchero a velo. Dopo aver finito di formare i biscotti decorare con mezza ciliegia candita o una mandorla, pressando per far aderire. Infornare a 180 °C per 8 minuti circa, devono appena dorarsi, sfornare e far raffreddare bene. Gustateli insieme ad una tazza di tè.
Crocchette di Patate
Ingredienti:
- 800 g di patate gialle o patate vecchie;
- 200 g di farina 00;
- 2-3 tuorli;
- 200 g di pangrattato;
- prezzemolo;
- caciocavallo grattugiato o Parmigiano;
- sale e olio;
Procedimento:
Dopo aver lessato le patate, pelarle, schiacciarle ed impastarle con i tuorli d’uovo, il caciocavallo, il sale, un trito di prezzemolo. Formare dei bastoncini di medesima misura, passarli nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggere in olio caldo a 180 °C.
Note: Se volete evitare la frittura, potete passare la crocchetta nell’olio, poi nel pangrattato e cuocere in forno con funzione grill o nel microonde con funzione “Crisp”.
Zeppole di Riso uso benedettini
Ingredienti:
- 500 g Riso Arborio;
- latte e acqua (al 50%) per un totale di 1350 ml;
- 200 g di Farina 00 + 200 ml di latte (quello che prende);
- 15 g di sale, cannella, bacca di vaniglia (opzionale);
- mezza bustina di lievito per dolci;
- miele di zagara e buccia d’arancia non trattata, per la finitura;
Procedimento:
Far bollire acqua e latte con il sale e farvi cuocere il riso, scolarlo e grattarvi la buccia d’ arancia. Far raffreddare e riposare per un po’. Impastare il tutto con il latte, la farina e il lievito insieme agli aromi (vaniglia o cannella o entrambi). Amalgamare bene e far riposare l’impasto per circa 20 minuti. Stendere l’impasto su una tavoletta e formare dei bastoncini che andranno fritti nell’olio bollente (circa 170 °C).
Note: In alternativa, inserire l’impasto nel sac à poche e far scivolare i bastoncini direttamente in friggitrice, tagliando all’altezza desiderata con le forbici o con un coltello unto.
Biscotti con marmellata di arance
Ingredienti:
Preparare una frolla classica con:
- 300 g di farina 00;
- 125 g di zucchero semolato;
- 125 g di burro;
- n. 1 uovo e n. 1 tuorlo;
- n. 1 bacca di vaniglia;
- buccia grattugiata di limone o arancia;
- un pizzico di sale
- una punta di lievito per dolci (facoltativo);
Procedimento:
Stendere l’impasto fino ad uno spessore non meno di 0,5 cm. Con un coppa pasta, creare dei cerchi di numero pari. Con un piccolo stampo da biscotti , coppare il centro di parte dei biscotti (la metà) in modo da avere delle coppie. Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti (i biscotti devono restare chiari). Appena pronti, ricoprire con marmellata (di arance) o confettura a piacere. Coprire con l’altro cerchio (quello forato) e spolverizzare con zucchero a velo. Ottimi per il tè pomeridiano o una golosa merenda.
Pizza fatta in casa
Ingredienti:
- 150 g di farina di grano tenero 00;
- 100 g di mix Russello e Timilia;
- 8 g di lievito di birra;
- n. 2 cucchiai d’olio Evo;
- 8 g di sale;
- n. 1 cucchiaino di zucchero semolato;
- 125-130 ml d’acqua (quella che prende).
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti in planetaria, tranne il sale che verrà aggiunto alla fine, e procedere con l’impasto. Lasciare lievitare per 3 ore circa. Stendere la pasta su una teglia appena oleata, farcire a piacere (quella in in foto è farcita con: salsa di datterino, mozzarella ragusana, ciliegini biologici, scaglie di Tuma Persa e olio Evo siciliano). Cuocere in forno a 250 °C per 20 minuti.
Note: Inserire la mozzarella 5 minuti prima di fine cottura per evitare che secchi.
Non vediamo l’ora di ritornare a condividere con voi i momenti a scuola…
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