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La nuova linea “cremosi su stecco” firmata Rita Busalacchi

"Cremosi su stecco", Rita Busalacchi

Perché limitarsi alla solita pasticceria su vassoio? Passeggiare per la strada, e gustarsi un buon tiramisù, un cheese cake, una sacher o una cassata, ora è possibile, grazie a Rita Busalacchi.

Linea cremosi su stecco, Rita Busalacchi
“Linea di prodotti cremosi su stecco”, Rita Busalacchi.

Un’agenda, quella della nostra pastry chef, ricca di impegni, che la portano anche in tutta Italia, per consulenze.

In attesa di rivederla, così, domenica 6 marzo presso la nostra scuola MYDA, a Catania, per continuare la linea, stavolta, di master class di alta pasticceria dolce&salata (leggi il programma), ci facciamo raccontare la sua nuova linea “cremosi su stecco”, risultato di una delle sue ultime fatiche.

E di fatiche ne fanno tante le nuove generazioni di pasticceri, per portare innovazione, nel rispetto della tradizione, soprattutto sui banconi delle pasticcerie siciliane: una sfida che la nostra Rita, e non solo, affronta con tutte le sue forze, ogni giorno…

“L’idea – afferma la Busalacchi – è quella di permettere alle persone di poter mangiare un dolce cremoso passeggiando per strada”, avvolgendo i sapori classici, che piacciono a grandi e bambini, con una glassa al cioccolato, croccante e di gusti differenti.”

Stecco Tiramisù, Rita Busalacchi
Stecco “Tiramisù”, Rita Busalacchi.
Stecco Cassata, Rita Busalacchi
Stecco “Cassata”, Rita Busalacchi.

“All’interno degli stecchi ritroviamo abbinamenti quali: crema al mascarpone e biscuit bagnato al caffè per il gusto tiramisù, mousse al cioccolato, gelèe di albicocca e biscuit al cioccolato per il gusto sacher, mousse ai formaggi freschi e gelèe alla fragola e lampone per il gusto cheese cake.”

“Per un gusto dolce dedicato alla mia terra, ho subito fatto riferimento alla cassata siciliana, sovrapponendo alla tradizionale mousse di ricotta, arance candite e cioccolato, una croccante copertura al pistacchio siciliano.”

Master class MYDA su
Master class MYDA su “I dessert al piatto”, Rita Busalacchi.

“L’amore per la pasticceria, mi porta sempre lontano…”

afferma la nostra talentuosissima pasticciera, sulla bacheca del suo seguitissimo profilo Facebook: la Busalacchi, è reduce dal Sigep Rimini 2016 – dove la scuola MYDA ha fatto visita -, per presentare l’abbattitore “Cryogen” ad azoto liquido.; a breve sarà in Puglia, prima di fare ritorno nella sua amata Sicilia.

In programma per la master class di alta pasticceria dolce&salata, che si terrà presso la nostra scuola MYDA, a Catania, il 6 marzo, nuove deliziose creazioni di pasta choux, anch’esse rigorosamente firmate Rita Busalacchi, ovvero Éclair Carbonara e Sicil-Clair (salati), Bijoux e Choux Tatin (dolci) (leggi il programma)… non vediamo l’ora di prenderle a morsi!… 🙂

Rita Busalacchi, ritratto
Rita Busalacchi, ritratto.

Intanto aumentano sempre di più le richieste di partecipazione al corso professionale di pasticceria MYDA, a Catania, del quale, sempre la Busalacchi, sarà la pastry chef tutor:

Sono contenta – afferma Rita – quando sono allievi anche più che 20enni a seguire i miei corsi professionali, perché quando si decide da grandi a intraprendere la mia stessa strada, la scelta è veramente consapevole…”

Di strada ne ha tanta da fare la nostra Rita, perché è ancora giovane, ma di stoffa ne ha da vendere! 😉

(Photo Credits: Facebook, Instagram.)

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