Perché limitarsi alla solita pasticceria su vassoio? Passeggiare per la strada, e gustarsi un buon tiramisù, un cheese cake, una sacher o una cassata, ora è possibile, grazie a Rita Busalacchi.
Un’agenda, quella della nostra pastry chef, ricca di impegni, che la portano anche in tutta Italia, per consulenze.
In attesa di rivederla, così, domenica 6 marzo presso la nostra scuola MYDA, a Catania, per continuare la linea, stavolta, di master class di alta pasticceria dolce&salata (leggi il programma), ci facciamo raccontare la sua nuova linea “cremosi su stecco”, risultato di una delle sue ultime fatiche.
E di fatiche ne fanno tante le nuove generazioni di pasticceri, per portare innovazione, nel rispetto della tradizione, soprattutto sui banconi delle pasticcerie siciliane: una sfida che la nostra Rita, e non solo, affronta con tutte le sue forze, ogni giorno…
“L’idea – afferma la Busalacchi – è quella di permettere alle persone di poter mangiare un dolce cremoso passeggiando per strada”, avvolgendo i sapori classici, che piacciono a grandi e bambini, con una glassa al cioccolato, croccante e di gusti differenti.”
“All’interno degli stecchi ritroviamo abbinamenti quali: crema al mascarpone e biscuit bagnato al caffè per il gusto tiramisù, mousse al cioccolato, gelèe di albicocca e biscuit al cioccolato per il gusto sacher, mousse ai formaggi freschi e gelèe alla fragola e lampone per il gusto cheese cake.”
“Per un gusto dolce dedicato alla mia terra, ho subito fatto riferimento alla cassata siciliana, sovrapponendo alla tradizionale mousse di ricotta, arance candite e cioccolato, una croccante copertura al pistacchio siciliano.”
“L’amore per la pasticceria, mi porta sempre lontano…”
afferma la nostra talentuosissima pasticciera, sulla bacheca del suo seguitissimo profilo Facebook: la Busalacchi, è reduce dal Sigep Rimini 2016 – dove la scuola MYDA ha fatto visita -, per presentare l’abbattitore “Cryogen” ad azoto liquido.; a breve sarà in Puglia, prima di fare ritorno nella sua amata Sicilia.
In programma per la master class di alta pasticceria dolce&salata, che si terrà presso la nostra scuola MYDA, a Catania, il 6 marzo, nuove deliziose creazioni di pasta choux, anch’esse rigorosamente firmate Rita Busalacchi, ovvero Éclair Carbonara e Sicil-Clair (salati), Bijoux e Choux Tatin (dolci) (leggi il programma)… non vediamo l’ora di prenderle a morsi!… 🙂
Intanto aumentano sempre di più le richieste di partecipazione al corso professionale di pasticceria MYDA, a Catania, del quale, sempre la Busalacchi, sarà la pastry chef tutor:
“Sono contenta – afferma Rita – quando sono allievi anche più che 20enni a seguire i miei corsi professionali, perché quando si decide da grandi a intraprendere la mia stessa strada, la scelta è veramente consapevole…”
Di strada ne ha tanta da fare la nostra Rita, perché è ancora giovane, ma di stoffa ne ha da vendere! 😉
(Photo Credits: Facebook, Instagram.)