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Chef Giuseppe Raciti si racconta
Dagli esordi in cucina all’età di dodici anni alla prima stella Michelin nel 2019. L’executive chef di Zash e tutor del corso per cuoco Myda si racconta: «Ho rifiutato più volte il posto statale, questo lavoro per me è vita». La passione per la cucina scorre nelle sue vene. La madre, cuoca di casa straordinaria, […]
I corsi di cucina siciliana Myda
La nostra chef Loredana Crisafi: “abbiamo appena concluso il corso di cucina siciliana rivolta agli appassionati locali e sono davvero soddisfatta dalla reazione dei corsisti, alcuni dei quali si sono ricreduti rispetto a preparazioni della nostra tradizione”. La cucina siciliana è costituita da veri propri capolavori del gusto, alcuni noti a livello globale, basti menzionare: […]
Anna Fichera, 54, Misterbianco, CT, Consulente e Docente di Pasticceria Myda
La nostra pastry chef, che ha cambiato ai suoi quarant’anni il mestiere di agente di commercio per dedicarsi all’arte dolciaria, si racconta: “…ho capito a mie spese che non c’è età per fare il lavoro che si ama”. Mamma di due figli, circa nove anni fa, rimasta incantata dalla pasticceria moderna, svolta tutto e comincia […]
Davide Turino, 36, Catania, Chef – Docente di cucina Myda
Intrapresi gli studi in medicina, decide di svoltare tutto e dedicarsi alle arti culinarie; un percorso non convenzionale che ha portato il nostro tutor del corso professionalizzante per cuoco a conoscere diverse culture in giro per il mondo attraverso il loro cibo. Dopo essersi trasferito a New York, spostato in Messico e nel Sud-est asiatico, […]
Carlo Maiorca, 81, Mascalucia CT, ex dirigente Philips
“…Anche se la mia vita fosse un solo giorno, quel giorno vorrò viverlo con la mia passione”, dice il nostro allievo del corso base di pasticceria amatoriale, prova evidente del fatto che l’età sia solo un numero. Carlo manifesta solo – per così dire – un enorme entusiasmo e senso di ottimismo nei confronti della vita che […]
Dalla carbonara alla panna cotta vegan, le evoluzioni del nostro chef Michele Granuzzo
Il 25 e il 26 settembre scorso la cucina e pasticceria vegan firmata “Black Sheep” Trento di Michele Granuzzo ha fatto tappa a Myda, la seconda per quest’anno, nonché la conclusiva. Il nostro chef, approdato anche alle Bermuda, ritornerà a scuola la prossima primavera: in programma nuove esperienze bomba da non perdere! Le masterclass a […]
In pasticceria scateni la fantasia conoscendo il perché delle cose
Merceologia e bilanciamento, fondamentali in pasticceria. In pasticceria, la conoscenza merceologica degli ingredienti unita alla conoscenza delle regole che la governano, sono il connubio perfetto per saper ragionare e scatenare la fantasia. L’arte pasticcera, come si sa, richiede precisione e questa è l’unica strada da percorrere per adattarsi come e dove si vuole. “Come si […]
Dal 14 gennaio partono gli Open House: nuove opportunità per conoscerci
Cosa sono gli Open House Il 14 gennaio 2019 partono ufficialmente gli Open House, ovvero giornate di apertura alle visite durante le quali sarà possibile a turno, per un tempo limitato e per un gruppo ristretto di partecipanti: assistere a lezioni ufficiali dei corsi; incontrare gli insegnanti della scuola; visitare la struttura; Durante la visita […]
Corso per Cuoco 10, una grande festa la Cena di Natale. L’Album
Auguri, brindisi, sorrisi e finale a sorpresa. Si è svolta mercoledì 19 dicembre a “La Certosa dei Cavalieri” di Acireale, CT la cena degli allievi della decima edizione per Corso Professionalizzante per Cuoco MYDA. L’approssimarsi delle festività natalizie e la coincidenza di un paio di compleanni, hanno trasformato la serata in un momento di grande […]
